炒杂酱的做法

1.后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。

2.准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）

3.锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。

4.油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油

5.放入少量辣椒面继续炒香

6.把酱料放入锅中继续翻炒

7.炒5、6分钟至酱料出香味

8.加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮

9.焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可

10.出锅即可

11.香辣的杂酱完成